{"id":157,"date":"2013-07-09T21:00:19","date_gmt":"2013-07-09T20:00:19","guid":{"rendered":"http:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/?p=157"},"modified":"2013-07-17T13:53:46","modified_gmt":"2013-07-17T12:53:46","slug":"garnelen-safran-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/?p=157","title":{"rendered":"Garnelen-Safran-Risotto"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/p>\n<p>Risottoreis (Carnaroli)<br \/>\n400g Garnelen, evtl. 4 Riesengarnelen f\u00fcr&#8217;s Topping<br \/>\nGem\u00fcsebr\u00fche oder Fischfond<br \/>\n1-2 Beutelchen Safran<br \/>\n1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen<br \/>\nreichlich Oliven\u00f6l<br \/>\nca. 1\/8 l Wei\u00dfwein<br \/>\n1 unbehandelte Zitrone<br \/>\nPetersilie, Peperoncino, Salz, Pfeffer<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p>Garnelen reinigen, vom Darm entfernen und mit reichlich ganzen Knoblauchzehen und etwas Peperoncino in viel Oliven\u00f6l kurz und kr\u00e4ftig anbraten. Die Zesten einer unbehandelten Zitrone zugeben, nach Geschmack auch etwas von dem Saft. Stehen lassen.<\/p>\n<p>F\u00fcr das Sofritto des Risottos eine Zwiebel sehr fein w\u00fcrfeln und mit etwas Peperoncino in reichlich Oliven\u00f6l in einem gro\u00dfen Topf anbraten. Den Reis ebenfalls zu dem hei\u00dfen \u00d6l geben, wenn die einzelnen Reisk\u00f6rner hei\u00df sind mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Von nun an wird das Risotto nicht mehr ger\u00fchrt! Allerdings muss immer gen\u00fcgend hei\u00dfe Br\u00fche (Gem\u00fcsebr\u00fche oder Fischfond) im Reis sein. Der Safran wird in etwas hei\u00dfer Br\u00fche aufgel\u00f6st und zum Reis gegeben. Die Br\u00fche sollte sch\u00f6n kr\u00e4ftig sein, sonst schmeckt der Reis langweilig. Bei Bedarf salzen und pfeffern.<\/p>\n<p>Nach ca. 15 Minuten fischt man aus dem Garnelen\u00f6l die Knoblauchzehen, wirft sie weg und gibt die Garnelen mit dem \u00d6l zum Reis.<br \/>\nDas Risotto jetzt noch etwa 3 Minuten k\u00f6cheln lassen. Das Risotto sollte noch sch\u00f6n feucht und saftig sein. Mit frischer Petersilie dekorieren.<br \/>\nBei Bedarf mit einer separat angebratenen Riesengarnele  servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten f\u00fcr 4 Personen: Risottoreis (Carnaroli) 400g Garnelen, evtl. 4 Riesengarnelen f\u00fcr&#8217;s Topping Gem\u00fcsebr\u00fche oder Fischfond 1-2 Beutelchen Safran 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen reichlich Oliven\u00f6l ca. 1\/8 l Wei\u00dfwein 1 unbehandelte Zitrone Petersilie, Peperoncino, Salz, Pfeffer Zubereitung: Garnelen reinigen, vom Darm entfernen und mit reichlich ganzen Knoblauchzehen und etwas Peperoncino in viel Oliven\u00f6l kurz und [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-157","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-andrea"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/157","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=157"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":167,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/157\/revisions\/167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=157"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=157"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=157"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}