{"id":182,"date":"2013-09-10T17:11:55","date_gmt":"2013-09-10T16:11:55","guid":{"rendered":"http:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/?p=182"},"modified":"2013-09-14T17:13:55","modified_gmt":"2013-09-14T16:13:55","slug":"gnocchi-mit-mangold","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/?p=182","title":{"rendered":"Gnocchi mit Mangold"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen):<\/strong><br \/>\nGnocchi<br \/>\n800 g mehlig kochende Kartoffeln<br \/>\nSalz<br \/>\n2 Bio-Eier, (Kl. M)<br \/>\n300 g Mehl<br \/>\n1 El Butterschmalz<br \/>\nGem\u00fcse<br \/>\n600 g Mangold<br \/>\n2 rote Zwiebeln<br \/>\n2 Knoblauchzehen<br \/>\n30 g Pinienkerne<br \/>\n2 El Oliven\u00f6l<br \/>\n70 g Sultaninen<br \/>\n1 1\/2 Tl Chiliflocken<br \/>\nSalz<br \/>\nPfeffer<br \/>\n100 g Ricotta<br \/>\nAu\u00dferdem<br \/>\nMehl zum Bearbeiten<\/p>\n<p><strong>Zubereitung (Punkt 1-4 kann man durch selbstgekaufte Gnocchi \u00fcberspringen ;-)):<\/strong><br \/>\n1. F\u00fcr die Gnocchi die Kartoffeln ungesch\u00e4lt in Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Kartoffeln abgie\u00dfen, nebeneinander auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Gas 1, Umluft 100 Grad) 20\u201325 Minuten gut ausd\u00e4mpfen und trocknen lassen. Hei\u00dfe Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine gro\u00dfe Schale dr\u00fccken.<br \/>\n2. Eier, 1 Prise Salz und gut 3\u20444 des Mehls zugeben und schnell mit den H\u00e4nden verkneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Restliches Mehl nur zugeben, falls der Teig zu feucht und klebrig ist.<br \/>\n3. Den Kartoffelteig auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che zu einem ca. 2 cm dicken Quadrat formen. Mit einem gro\u00dfen K\u00fcchenmesser in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen zu Rollen formen und mit dem Teigschaber in je 3 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Mit einer bemehlten Gabel leicht eindr\u00fccken.<br \/>\n4. Gnocchi portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben und kurz aufkochen. Dann sofort die Hitze reduzieren und die Gnocchi nur noch ganz leicht kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, sobald sie an die Oberfl\u00e4che steigen (nach ca. 3 Minuten), in ein gro\u00dfes Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit einem feuchten Tuch abdecken.<br \/>\n5. F\u00fcr das Gem\u00fcse Mangold putzen und die Bl\u00e4tter von den Stielen schneiden. Stiele und Bl\u00e4tter getrennt in 5 mm breite St\u00fccke schneiden. Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.<br \/>\n6. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun r\u00f6sten. Beiseitestellen. \u00d6l in einem gro\u00dfen breiten Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch and\u00fcnsten. Mangoldstiele und Sultaninen zugeben und unter R\u00fchren 8-10 Minuten garen. Mangoldbl\u00e4tter zugeben und weitere 5 Minuten garen. Chili zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br \/>\n7. Gnocchi in hei\u00dfem Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Gnocchi und Mangoldgem\u00fcse mit Ricotta und Pinienkernen servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zutaten (f\u00fcr 4 Portionen): Gnocchi 800 g mehlig kochende Kartoffeln Salz 2 Bio-Eier, (Kl. M) 300 g Mehl 1 El Butterschmalz Gem\u00fcse 600 g Mangold 2 rote Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g Pinienkerne 2 El Oliven\u00f6l 70 g Sultaninen 1 1\/2 Tl Chiliflocken Salz Pfeffer 100 g Ricotta Au\u00dferdem Mehl zum Bearbeiten Zubereitung (Punkt 1-4 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-182","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ursi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=182"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":187,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/182\/revisions\/187"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=182"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=182"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ischenblog.andrea-kampmann.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=182"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}