Zutaten für 4 Portionen:
400 g Maronen/Esskastanien (küchenfertig vakuumverpackt oder frisch mit guten Freundinnen, die pulen)
je 200 g kleine weiße und braune Champignons
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butterschmalz
1/4 l Gemüsebrühe
200 g Kochsahne (10% Fett)
1 Bund Thymian
2 EL heller Soßenbinder
Steinpilzsalz (von Herbaria oder 1 TL getrocknete Steinpilze und Meersalz)
frisch gemahlener PFeffer
1 EL Balsamessig
1 EL Öl
1 EL Zucker

Zubereitung:
Maronen evtl halbieren. Pilze putzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln.
Pilze unzerkleinert portionsweise im heißen Butterschmalz anbraten. Zwiebel und Knoblauchwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Maronen, Brühe, Sahne und die Hälfte des Thymians dazugeben und etwa 10 MInuten schmoren. Sud mit Soßenbinder binden und mit Steinpilzsalz, Pfeffer und Balsamessig abschmecken.

Dieser Eintrag wurde am Donnerstag, 03. Dezember 2009 um 20:06 erstellt und ist abgelegt unter Ursi. Mit dem RSS 2.0 Feed kannst du den Antworten zu diesem Artikel folgen. Du kannst eine Antwort hinterlassen, oder einen Trackback von deiner eigenen Seite senden.