Zutaten:
300 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
4 Wildlachsfilets (à 160 g)
Meersalz, Pfeffer
2 EL Kapern
2 EL schwarze Oliven
Saft von 1 Zitrone
8 EL würziges Olivenöl
Pergamentpapier und Küchengarn oder Alufolie
Zubereitung:
Tomaten halbieren, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch halbieren.
Fisch salzen, pfeffern und etwas säuern. Je 1 Fischfilet auf ein Papier legen. Tomaten, Zwiebeln, Koblauch, Kapern und Oliven gleichmäßig darauf verteilen. Jeweils mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
Pakete schließen und bei 200° C ca. 18-20 Minten backen.
Den fertigen Fisch mit etwas Olivenöl und frischem Brot servieren.