Zutaten:
380 g Linguine
1 Poree
1 unbehandelte Orange
100 g saure Sahne
20 g Kaviar
40 g Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Orangeschale in feine Streifen schneiden und kurz mit kochendem Wasser überbrühen.
Poree ebenfalls in feine Streifen schneiden, Orange auspressen.
Poree in Butter dünsten, die Hälfte der Orangenstreifen und den Orangensaft dazugeben. Die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduzieren, die saure Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Linguine mit der Soße mischen, auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Orangenstreifen, dem Kaviar und etwas schwarzem Pfeffer abrunden.