Archiv für die Kategorie ‘Isa’

Kürbis-Spinat-Stew mit Raita

Mittwoch, 24. September 2014

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hokkaido-Kürbis
1 Porreestange (250 g)
1 reife Tomate (75 g)
30 g frischer Ingwer
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Kokosöl
, 2 EL gelbe Currypaste
1 TL Instant-Gemüsebrühe
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 g)
1 Dose Kichererbsen (280 g)
150- 200 g frischer Blattspinat
1/2 Bund Koriander
200 g Magerjoghurt (1,5% Fett)
2-3 EL Mineralwasser
Salz, gemahlener Kumin (Kreuzkümmel)
etwas Limettensaft


Zubereitung:

1. Kürbis halbieren, entkernen, abspülen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Porree in 1 cm dicke Ringe schneiden. Tomate fein hacken.

2. Schale vom Ingwer dünn abschaben, 1 Zwiebel und Knoblauch abziehen, alles fein hacken und im Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Currypaste dazugeben und kurz mit andünsten. 100 ml Wasser, Gemüsebrühepulver und Kokosmilch dazugeben und glatt rühren.

3. Kürbis, Tomate und Porree zufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt kochen. Abgetropfte Kichererbsen in den letzten 10 Minuten mitkochen lassen.

4. Spinat putzen, gründlich abspülen und abtropfen. Restliche Zwiebel abziehen. Zwiebel und Koriander fein hacken, mit Joghurt und Mineralwasser verrühren. Joghurt mit Salz und Kumin würden.

5. Stew eventuell mit Salz und etwas Limettensaft abschmecken. Den Spinat kurz unterrühren und sofort mit gewürztem Joghurt (indisch: Raita) anrichten.

 

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Garnelensalat

Montag, 02. September 2013

Zutaten für 2 Portionen:

20 g frischer Ingwer
1 grüne Chilischote
2 EL Sojasauce
2 TL Hoisin-Sauce
1 TL Puderzucker
3 EL Limettensaft
5 EL neutrales Öl
100 g Zuckerschoten
1/2 Salatgurke
1 Römersalatherz
2 Frühlingszwiebeln
10 Garnelen (ohne Kopf und Schale, ca. 40 g)
Salz

Zubereitung:

1. Ingwer und Chili fein hacken und mit Sojasauce, Hoisinsauce, Puderzucker, Limettensaft und 3 EL Öl verrühren.

2. Zuckerschoten in reichlich kochendem Salzwasser 2 Min. kochen, abgießen und kalt abschrecken. Zuckerschoten je nach Größe schräg halbieren. Gurke streifig schälen, längs halbieren, entkernen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Römersalat putzen und die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne fein schneiden.

3. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen auf jeder Seite bei mittlerer bis starker Hitze 2 Min. braten. 3 EL der Salatsauce über die Garnelen gießen und kurz aufkochen.

4. Zuckerschoten, Gurke und Römersalat mit der restlichen Sauce mischen. Garnelen auf den Salat legen und sofort servieren.

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Sagenhafte Jacob Sisters, Pudel Leslie und Gemüselasagne

Donnerstag, 16. Februar 2012

sisters

Zutaten:

Lasagneblätter
500g Blattspinat
2 Möhren
1 kl. Dose Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Räucherlachs
3/4 l Milch
150 g Butter
etwas Mehl
Parmesan
100g Schafskäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sherry

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch mit den Möhren andünsten, Spinat und Tomaten zugeben. Alles köcheln lassen und kräftig würzen.
In der Zwischenzeit das Mehl in der Butter anschwitzen, mit Milch zu einer Béchamelsoße verrühren. Mit einem guten Schuss Sherry, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die beiden Soßen abwechseln mit den Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten. Zwischendurch eine Lage Räucherlachs einfügen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsoße sein. Den Schafskäse in kleinen Bröckchen darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Bei ca. 180°C ca. 20 Minuten backen.

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4711

Donnerstag, 03. März 2011

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Keine Angst vor den Eighties!

Donnerstag, 31. Dezember 2009

silvester

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Rombo alla Panna

Samstag, 24. Oktober 2009

Zutaten:
1 gr. Zwiebel
1 Bund Petersilie
4 Scheiben Heilbutt zu je 250g (oder Seelachs)
unbehandelte Zitrone
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Kapern
1 Becher Sahne (200g)
1 EL Sermmelbrösel

Zubereitung:
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Petersilien waschen und fein hacken. Die Fischscheiben kurz mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Die Zirone dünne schälen, Schale fein wiegen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

In einer flachen Kasserolle 1 EL Butter und das Öl heiß werden lassen, Die Zwiebel bei schwacher Hitze so lange dünsten bis sie gelb wird. Dann die Fischscheiben in die Kasserolle legen und auf beiden Seiten leicht anbraten. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

Petersilie, Zitronenschale und Kapern darüberstreuen, die Sahne angießen.
Den Fisch zugedeckt etwa 30-35 Minuten garen.

Kurz vor Beendigung der Garzeit die Semmelbrösel darüberstreuen, Butterflöckchen aufsetzten und in der offenen Kasserolle kurz überbacken.

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