Zutaten:
1,25 kg Kingklip (afrikanischer Aal) oder Kap-Lachs, 20 cm lange Filets
4 mittlere oder 3 große gewürfelte Mangos
4 mittelgroße Bananen in Scheiben geschnitten 30 ml Amarula Cream
2 EL Mehl
1 TL Medium Curry Pulver
1 Prise Cayenne Pfeffer
¼ Tasse geschmolzene Butter
2 Prisen gemahlener Knoblauch
200 gr würzige Curry-Sauce
½ Tasse getrocknete Kokosnuss
½ TL Kurkuma
Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Teilen Sie jedes Fischfilet der Länge nach. Schneiden Sie jedes Stück in drei gleichmäßige Streifen, wobei die Stücke nicht komplett durchgeschnitten werden dürfen sondern ein ca. 2 cm breiter Rand stehen bleiben sollte.
Flechten Sie jedes Filet und sichern Sie die Enden mit einem Stengel> Schnittlauch. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und stellen Sie ihn kühl.
Mischen Sie die Fruchtstücke mit Amarula Cream und geben Sie diese in eine große feuerfest Form. Wenden Sie anschließend die Fischstücke in einer Mischung aus Mehl, Currypulver und Cayenne Pfeffer und legen Sie sie auf
die Früchte. Übergießen Sie anschließend den Fisch mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und gemahlenem Knoblauch. Geben Sie die würzige Curry-Sauce über das Gericht. Danach vermengen Sie die getrocknete Kokosnuss
mit dem Kurkuma, bis die Kokosnuss golden gefärbt ist und geben Sie diese über den Fisch.
Backen Sie den Fisch bei 220 °C ca. 25 Minuten
Serviervorschlag: Servieren Sie das Gericht mit Reis-Pilaw und hartgekochten Safran-Eiern.
