Zutaten:
1 gr. Zwiebel
1 Bund Petersilie
4 Scheiben Heilbutt zu je 250g (oder Seelachs)
unbehandelte Zitrone
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 EL Kapern
1 Becher Sahne (200g)
1 EL Sermmelbrösel

Zubereitung:
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, Petersilien waschen und fein hacken. Die Fischscheiben kurz mit kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Die Zirone dünne schälen, Schale fein wiegen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

In einer flachen Kasserolle 1 EL Butter und das Öl heiß werden lassen, Die Zwiebel bei schwacher Hitze so lange dünsten bis sie gelb wird. Dann die Fischscheiben in die Kasserolle legen und auf beiden Seiten leicht anbraten. Mit Salz und frischem Pfeffer würzen.

Petersilie, Zitronenschale und Kapern darüberstreuen, die Sahne angießen.
Den Fisch zugedeckt etwa 30-35 Minuten garen.

Kurz vor Beendigung der Garzeit die Semmelbrösel darüberstreuen, Butterflöckchen aufsetzten und in der offenen Kasserolle kurz überbacken.