Zutaten:

Lasagneblätter
500g Blattspinat
2 Möhren
1 kl. Dose Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Räucherlachs
3/4 l Milch
150 g Butter
etwas Mehl
Parmesan
100g Schafskäse
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Sherry

Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch mit den Möhren andünsten, Spinat und Tomaten zugeben. Alles köcheln lassen und kräftig würzen.
In der Zwischenzeit das Mehl in der Butter anschwitzen, mit Milch zu einer Béchamelsoße verrühren. Mit einem guten Schuss Sherry, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die beiden Soßen abwechseln mit den Lasagneplatten in einer Auflaufform schichten. Zwischendurch eine Lage Räucherlachs einfügen. Die letzte Schicht sollte die Béchamelsoße sein. Den Schafskäse in kleinen Bröckchen darüber geben und mit Parmesan bestreuen.
Bei ca. 180°C ca. 20 Minuten backen.