Zutaten für 4 Personen:
60 g weiche Butter
1 Ei
2 Eigelb
125 g Mehl
60 g Zucker
eventuell etwas Milch
Milktart
25. Oktober 2008Kürbis-Schokosuppe
12. März 2008Zutaten:
700 g Bauernkürbis
500 g Hokaidokürbis
250 g weiße Zwiebeln
drei Zweige Thymian
Öl
Salz, Pfeffer, Zucker
250 ml Weißwein
ca. 120 g Vollmilchschokolade
frischer Ingwer
Zubereitung:
Die Zutaten dünsten bis der Kürbis weich ist. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Auf die Teller verteilen, mit gehacktem Ingwer würzen, geschmolzene Vollmilchschokolade (pro Portion ca. 20 g) mit einem Löffel kreisförmig auf die Suppe träufeln und mit frischer Kresse garnieren.
Die Suppe schmeckt auch mit weißer Schokolade ganz fein.
Seeteufel-Medaillons auf Schoko-Auberginen
12. März 2008Zutaten für 4 Portionen:
500 Gramm Auberginen
Salz
Kurkuma
140 ml Öl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
Chilipulver
250 ml Kokosmilch
35 Gramm Weiße Schokolade
Sauce
1 Essl. Mehl
600 Gramm Seeteufel
Zitrone
Pfeffer
Zubereitung:
Auberginen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und Saft ziehen lassen. Nach 20 min mit Kurkumar bestreuen und in Öl braten (ohne dass sie Farbe annehmen). Danach abtropfen lassen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Darin zwei Schalotten und eine Knoblauchzehe (gewürfelt) anschwitzen (goldgelb). Mit einer Messerspitze Chilipulver bestreuen.
Mit Kokosmilch aufgießen und weiße Schokolade einrühren. Auberginenscheiben in die Sauce geben und langsam köcheln, bis sie gar sind. Anschließend die Sauce mit Mehl binden. Mit Petersilie bestreuen und vom Herd nehmen.
Seeteufel in Medaillons schneiden. Mit Zitrone säuern, salzen, pfeffern und in Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Danach mit den Auberginen und der Schokoladen-Kokossauce anrichten. Als Beilage Kräuterreis oder Weißbrot reichen.
Warme Schokotörtchen
12. März 2008Zutaten:
1 Ei
2 Eigelb
35 g Zucker
65 g warme, flüssige Butter
15 g Mehl
65 g dunkle, flüssige Schokolade
1 Ei
2 Eigelb
35 g Zucker
65 g warme, flüssige Butter
15 g Mehl
65 g dunkle, flüssige Schokolade
Zubereitung:
Alles gut verrühren, in gebutterte Espressotassen füllen, ca. 2 Std. kalt stellen und dann bei 190° C 12-13 Minuten backen. Kurz ruhen lassen und stürzen.
Melanzane alla Parmigiana für die blonde Flotte
31. Januar 2008
Zutaten:
3 große Auberginen
Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
1 gehäufter Teelöffel getrockneter Oregano
800 g Dosentomaten
Meersalz, frischer schwarzer Pfeffer
Weinessig
1 große Hand voll frisches Basilikum
4 große Hand voll frisch geriebener Parmesan
2 Hand voll getrocknete Brotbrösel
Etwas frischer Oregano
150 g Büffelmozzarella
Zubereitung:
Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten grillen bis sie leicht angekohlt sind. (Alternativ können sie in reichlich Olivenöl in der Pfanne angebraten werden)
In einem großen Topf 2-3 Schuss Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und getrockneten Oregano ca. 10 Minuten darin dünsten. Die Tomaten grob zerteilen, zu den Zwiebeln geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomatensoße etwas eingekocht ist behutsam salzen und pfeffern, einen kleinen Spritzer Essig und das Basilikum einrühren.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
In einer Gratinform (etwa 25×15 cm) etwas von der Tomatensoße verteilen. Darauf etwas Parmesan streuen, gefolgt von einer Lage gegrillter Auberginenscheiben. In dieser Reihenfolge alle Zutaten einfüllen, bis sie aufgebraucht sind. Eine dünne Schicht Soße und eine ordentliche Lage Parmesan bilden den Abschluss.
Die Brotbrösel mit dem frischen Basilikum kurz in Olivenöl anrösten und auf dem Auflauf verteilen. Den zerpflückten Mozarella darauf verteilen und
Marillenknödel
04. Dezember 2007Zutaten für 4 Portionen:
5 EL zerlassene Butter
250 g Speisequark
1 Spur Salz
2 Eier
125 g Mehl evtl. bis 1/5 mehr
600 g Aprikosen oder Marillen
Würfelzucker
3 l Wasser
1 Tl. Salz
100 g weißes Paniermehl
2 El. Zucker
80 g Butter; evtl. etwas mehr
Zubereitung:
Die Butter mit dem Quark, dem Salz, den Eiern und so viel Mehl verkneten, dass ein weicher Teig entsteht. Den Teig zu einem Laib formen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhenlassen. Die Aprikosen waschen, abtrocknen, entsteinen und in jede Aprikose 1 Stück Würfelzucker stecken. Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Den Quarkteig auf einem bemehlten Brett etwa 1 cm dick auswallen und 5 cm grosse Quadrate ausschneiden. Jede Aprikose in einem Teigstück huellen und den Teig zusammendruecken. Die Knoedel in das leicht kochende Salzwasser legen und 8 bis 10 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen das Paniermehl mit dem Zucker in der Butter goldbraun braten und über die Knödel streuen.
Horrorbräute und Pasta alla Norma
15. Februar 2007
Zutaten (für 3 Portionen):
1 kleine Aubergine
400 g Tomatenstücke (Dose) oder Pomodori Pelati
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 Bund Basilikum mit Stengel
etwas Ricotta salata (Ricotta stagionata)
etwas Olivenöl extra vergine
250 g Penne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Die Aubergine in kleine Würfel schneiden, in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. Eine halbe Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Tomatensugo vorbereiten. Dazu Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geschälte und leicht angedrückte Knoblauchzehe sowie einen Basilikum-Stengel darin 2 Minuten anschwitzen und danach alles wieder aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in die Pfanne geben und glasig werden lassen. Die Tomatenstücke hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden und in den Sugo geben.
In einer zweiten Pfanne die Auberginen in reichlich Olivenöl frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, so daß überschüssiges Öl durch das Papier aufgesaugt wird.
Patsta nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit den Auberginenstücken zusammen in die Pfanne mit dem Sugo geben, etwas Ricotta salata darüber reiben, vermengen und eine Minute erhitzen.
Auf einem Teller anrichten und den Ricotta salata mit der groben Reibe darüber verteilen.