Zutaten für 8-9 mittelgrosse Knödel:
10 Brötchen (am besten vom Vortag)
3/4 Liter Milch
3 Eier
250 g Mehl
75 g Butter
2 mittelgroße Zwiebeln
Petersilie
Salz
Muskat

Zubereitung:
Die Brötchen schneidet man am besten in schmale Scheiben oder mittelgrosse Würfel und gibt sie in eine große Schüssel. Dann erwärmt man die Milch (mittelwarm / nicht kochen lassen). Die Milch gießt man dann über die Brötchen und lässt sie eine halbe Stunde lang in die Brötchen ziehen. Man kann die Brötchenteile auch groß assen und dann einen Unterteller auf die Brötchen zum Beschweren legen. Auf den Unterteller stelle ich dann noch eine schwere Ölflasche aus Glas o.ä., damit die Milch wirklich in alle Brötchenteile einzieht. Besser ist es aber, die Brötchen lieber gleich ziemlich klein zu würfeln.

Kurz bevor die halbe Stunde vorbei ist, verrührt man die Eier mit einem Schneebesen und gibt sie zusammen mit dem Mehl zur Brötchenmasse. Dann nimmt man einen kleinen Kochtopf und lässt die kleingehackten Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Wenn sie glasig sind, gibt man sie zu der Brötchenmasse. Die gehackte Petersilie kommt auch noch hinzu. Jetzt werden die Knödel mit dem Salz und möglichst frischem Muskat gewürzt. Die Masse knete ich mit den Händen kräftig durch, man kann diesaber auch mit einem stabilen Holz-Kochlöffel machen. D formt man daraus die Knödel. Wenn sie schön rund geworden sind, landen sie in sprudelnd heißem Salzwasser. Man kann in das Wasser auch Brühe statt Salz geben, dann schmecken die Knödel kräftiger, ich bevorzuge jedoch Wasser, weil die Zwiebeln für einen kräftigen Geschmack sorgen, der für mich ausreichend ist. Wenn die Knödel im großen Topf sind, kann man den Herd herunterschalten und die Knödel 20 Minuten ziehen lassen.

Dazu:

Zutaten Strudelteig:
50 g Butter oder Margarine oder 3 EL Speiseöl
200 g Weizenmehl
1 Pr. Salz
75 ml lauwarmes Wasser
Zutaten Füllung:
etwa 1 1/2 kg Äpfel, z. B. Cox Orange oder Elstar
3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma (aus Rö.)
75 g Butter oder Margarine
50 g Semmelbrösel
50 g Rosinen
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g gehackte Mandeln

Außerdem:
Puderzucker

Zubereitungszeit: bis 60 Minuten

Zubereitung:
Strudelteig: Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. In einem kleinen Topf Wasser kochen, den Topf ausgießen und abtrocknen. Den Teig auf Backpapier in den noch heißen Topf legen, mit einem Deckel verschließen und den Teig 30 Min. ruhen lassen.

Das Backblech fetten und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C

Füllung: Äpfel schälen und in feine Stifte schneiden. Aroma untermischen. Butter oder Margarine in einem kleinen Topf zerlassen. Teig halbieren und jede Teighälfte auf einem großen bemehlten Geschirrtuch ausrollen.

Teige dünn mit etwas zerlassenem Fett bestreichen, dann mit den Händen zu einem Rechteck (etwa 35 x 25 cm) ausziehen. Die Ränder, wenn sie dicker sind, abschneiden. 2/3 des restlichen Fettes auf den Teig streichen und Semmelbrösel daraufstreuen (an den Seiten etwa 2 cm frei lassen).

Nacheinander Apfelstifte, Rosinen, Zucker, Vanillin-Zucker und Mandeln darauf verteilen. Die frei gelassenen Teigränder der kurzen Seiten auf die Füllung klappen. Den Teig mit Hilfe des Tuches von der längeren Seite aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken.

Die Strudel mit der Naht nach unten auf das Backblech legen und mit etwas Fett bestreichen. Das Backblech im unteren Drittel in den Backofen schieben. Nach 30 Min. Backzeit den Strudel mit übrigem Fett bestreichen.
Backzeit: etwa 50 Min.

Nach dem Backen den Strudel auf dem Backblech auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.
Strudel mit Puderzucker bestreuen.

Tipps:
Den warmen Apfelstrudel mit einer Dr. Oetker Vanille-Soße servieren.
Backen Sie statt 2 kleiner Strudel 1 großen Strudel.
Verfeinern Sie die Füllung zusätzlich mit einigen Tropfen Dr. Oetker Rum-Aroma.

Zutaten:
1 kleine Butternut (organic)
4 große Kartoffeln
Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

für das Dressing:
Saft zweier Zitronen
1 Knoblauchzehe gepresst
1/3 – 1/2 Tasse Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer

zum Servieren:
150 g Feta in Würfel geschnitten
Handvoll Rucola

Zubereitung:
Gemüse waschen und trocknen; Butternut und Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden. Leicht mit Öl, Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen auf Backblech (einlagig) bei ca 230 Grad für 45 Minuten rösten bis Butternut schmort und Kartoffeln krustig sind.

Auf großer Platte verteilen und Sauce mit Löffel darauf verteilen. Dann Feta und Rucola darauf verteilen.

Warm servieren!

Zutaten:
1,25 kg Kingklip (afrikanischer Aal) oder Kap-Lachs, 20 cm lange Filets
4 mittlere oder 3 große gewürfelte Mangos
4 mittelgroße Bananen in Scheiben geschnitten 30 ml Amarula Cream
2 EL Mehl
1 TL Medium Curry Pulver
1 Prise Cayenne Pfeffer
¼ Tasse geschmolzene Butter
2 Prisen gemahlener Knoblauch
200 gr würzige Curry-Sauce
½ Tasse getrocknete Kokosnuss
½ TL Kurkuma
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Teilen Sie jedes Fischfilet der Länge nach. Schneiden Sie jedes Stück in drei gleichmäßige Streifen, wobei die Stücke nicht komplett durchgeschnitten werden dürfen sondern ein ca. 2 cm breiter Rand stehen bleiben sollte.
Flechten Sie jedes Filet und sichern Sie die Enden mit einem Stengel> Schnittlauch. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer und stellen Sie ihn kühl.
Mischen Sie die Fruchtstücke mit Amarula Cream und geben Sie diese in eine große feuerfest Form. Wenden Sie anschließend die Fischstücke in einer Mischung aus Mehl, Currypulver und Cayenne Pfeffer und legen Sie sie auf
die Früchte. Übergießen Sie anschließend den Fisch mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und gemahlenem Knoblauch. Geben Sie die würzige Curry-Sauce über das Gericht. Danach vermengen Sie die getrocknete Kokosnuss
mit dem Kurkuma, bis die Kokosnuss golden gefärbt ist und geben Sie diese über den Fisch.

Backen Sie den Fisch bei 220 °C ca. 25 Minuten

Serviervorschlag: Servieren Sie das Gericht mit Reis-Pilaw und hartgekochten Safran-Eiern.